INGREDIENTS per a 4 persones: 24 llagostins Oli d’oliva Una escarola Vinagre Un enciam lollo
SOPA DE CEBA
INGREDIENTS per a 2 persones:
- 2 cebes de Figueres grosses
- 2 rovells d’ou
- 50 cc. d’oli d’oliva
- 700 ml. de brou de gallina
- 100 gr. de formatge per gratinar
- Oli d’oliva
PREPARACIÓ:
Posem una cassola ampla al foc amb un raig d’oli d’oliva. Tallem la ceba en fina juliana amb la mandolina i l’enrossim un moment. Abaixem el foc i continuem coent fins que s’enfosqueixi, però vigilant que no es cremi.
Mullem amb el brou de gallina i deixem coure 10 minuts més.
Triem dos bols que puguin anar al forn i posem un rovell d’ou a la base de cadascun.
Preparem el forn en la funció combinada d’escalfar i gratinar. Aboquem la sopa als bols i ratllem el formatge per sobre.
Posem els bols al forn i esperem que el formatge es desfaci i es dauri abans de portar-los a taula.
Bon profit!
