INGREDIENTS per a 4 persones: 24 llagostins Oli d’oliva Una escarola Vinagre Un enciam lollo
RISOTTO AMB BOLETS I CARBASSA
INGREDIENTS:
- 250 gr. d’arròs
- 1 ceba
- 300 gr. de bolets
- 225 gr. de carbassa
- 1 l. de caldo vegetal
- 1 copa de vi blanc
- 50 gr. de formatge parmesà
- Oli d’oliva
- Pebre
PREPARACIÓ:
Pelem i netegem la carbassa i la tallem a trossets petits. Netegem els bolets, pelem la ceba i ho piquem.
En una cassola amb una mica d’oli d’oliva, hi coem la ceba a foc lent fins que quedi transparent. Hi afegim la carbassa i els bolets, i deixem coure durant quatre minuts sense parar de remoure. Hi posem l’arròs, deixem que es dauri una mica i hi tirem el vi. Quan s’evapori, hi posem un colleró de caldo calent, hi afegim un altre quan aquest s’hagi evaporat. Repetim l’operació durant 15 minuts fins que l’arròs estigui al punt. Afegim el parmesà, una mica de pebre, removem i servim.
Bon profit!
