MANDONGUILLES AMB CARXOFES I OU DUR

INGREDIENTS per a 5 persones:

• 300 gr. carn picada de vedella
• 300 gr. carn picada de porc
• 10 carxofes
• 1 ceba, 3 tomàquets, aigua
• 2 grans d’all, julivert, oli, sal
• 6 ous
• Farina
• ½ llimona
• 8 ametlles torrades
• 4 avellanes torrades

PREPARACIÓ:

Posem la carn picada en un bol gran, sal i un ou per lligar-la bé. Un cop lligada fem les mandonguilles i les reservem en un plat apart.

Netegem les carxofes i les tallem en dos trossos, les deixem en un vol amb aigua i el suc de mitja llimona perquè no ens quedin negres.

Cinc minuts després, les fregim una mica sense que quedin daurades.
Bullim els altres 5 ous fins que siguin durs, els pelem i els tallem per la meitat.

Amb una cassola gran hi posem oli i fem un sofregit amb la ceba tallada petiteta i el tomàquet pelat i tallat també a trossets petits o bé ratllat, afegim aigua suficient per cobrir les mandonguilles, que posem a continuació, fem xup-xup uns 5 minuts i afegim les carxofes i els ous durs.

Fem una picada amb les ametlles, avellanes, l’all i el julivert, afegim una mica del caldo de la cassola i la posem al morter.

Quan quedin uns tres minuts per apagar el foc, tirem la picada pel damunt i deixem tres minuts per acabar i llest per servir.

Bon profit!