GALTES DE PORC ROSTIDES AL FORN

INGREDIENTS:

• 4 galtes de porc
• 2 cebes de figueres
• 6 alls
• 2 tomàquets madurs
• 1 branca de farigola
• 1 fulla de llorer
• Sal
• Pebre negre
• Oli d’oliva
• 50 gr. de llard de porc
• 1dl. de vi ranci
• 1dl. de conyac
• Aigua o brou

PREPARACIÓ:

Salpebrem les galtes de porc i les col·loquem en una safata de forn amb un raig d’oli d’oliva. Les posem a coure a forn viu a 200ºC i deixem que es daurin una mica. Mentrestant, en una altre cassola, posem la ceba tallada a tires fines i els alls a làmines amb un raig d’oli i una cullera de llard de porc. A mitja cocció, hi afegim els tomàquets tallats a quarts, la branca de farigola i la fulla de llorer. Deixem tot el conjunt es vagin guisant. Hi tirem la copa de vi ranci, el conyac i fem un parell de voltes al rostit perquè l’alcohol s’evapori. Posem les galtes a la cassola amb el sofregit. Hi afegim aigua calenta o brou perquè les galtes no es ressequin i quedin ben toves. Les deixem coure lentament una bona estona. Una vegada estiguin ben cuites i tendres, les traiem de la cassola i passem la salsa per un colador prement perquè tots els ingredients quedin a la salsa. Posem de nou les galtes a la cassola, afegim la salsa pel damunt i ho deixem coure un parell de minuts més.

Bon profit!