FRICANDÓ DE VEDELLA

INGREDIENTS per a 4 persones:

• 1’5 kg de vedella tallada en filets primets
• farina                      
• 2 cebes de Figueres                    
• 1 pastanaga
• 1 tomàquet madur
• 1dl. de vi blanc
• 1 dl. de conyac
• Aigua
• Moixernons (cama-secs no)
• Un grapat d’ametlles torrades
• 4 grans d’alls
• 4 fulles de julivert
• 2 carquinyolis

PREPARACIÓ:

Salpebrem els filets de vedella, els enfarinem bé, espolsant la farina sobrant. Posem una cassola al foc amb un bon raig d’oli d’oliva, i quan sigui ben calent, fregim els filets de vedella fins que quedin ben rossos. Els anem posant en una plàtera a part.

A la mateixa cassola amb un raig d’oli d’oliva net, comencem a fer un sofregit amb la ceba i la pastanaga ratllada. Quan estigui mig cuit, hi afegim el tomàquet ratllat i ho deixem concentrar bé.

Hi tirem el vi blanc, el conyac, el vi ranci i ho deixem reduir.

Posem de nou els filets de vedella i els cobrim amb aigua bullent.

Ho deixem coure a poc a poc fins que la carn quedi ben tendre.

Tot seguit, hi afegim els moixernons nets i tallats per la meitat si són grossos.

Quan quedin pocs minuts per acabar la cocció, fem una picada amb els alls, el julivert i els carquinyolis.

Rectifiquem el punt de sal i parem el foc.

Podem també empolvorar el fricandó amb julivert picat.

Bon profit!