FAVES A LA CATALANA

INGREDIENTS:

• 3 kg de faves (amb tavella)
• 400 gr. de cansalada del coll
• 400 gr. de cap de costella
• 1 botifarra negre
• 1 dl. de vi blanc
• 2 cebes tendres
• 4 alls tendres
• Llorer
• Farigola
• Marduix
• Menta
• Sal
• Llard de porc
• Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Desgranem les faves. En una cassola de terrissa hi posem una cullerada de llard i un raig d’oli.

Sofregim el cap de costella i la cansalada tallat a trossos petits.

Quan siguin rossos, afegim a la mateixa cassola la ceba picada i els alls tallats a rodelles, i ho deixem sofregir.

Tot seguit, hi incorporem les faves, el vi blanc i les herbes aromàtiques.

Ho deixem coure a foc suau ben tapat. Posem un plat soper amb aigua freda, d’aquesta manera el vapor puja cap amunt i, en trobar el plat fred, torna a caure cap a la cassola.

Si veiem que el guisat queda sec, hi posem una mica d’aigua o brou.

Uns minuts abans que s’acabin de coure les faves, afegim la botifarra negre tallada a rodelles. Tastem de sal, ho deixem coure uns minuts més i servim.

Bon profit!