INGREDIENTS per a 4 persones: 24 llagostins Oli d’oliva Una escarola Vinagre Un enciam lollo
ENTRECOT DE VEDELLA AMB ROCAFORT I POMES
INGREDIENTS per a 2 persones:
- 2 entrecots de vedella aprox. 250gr.
- 100 gr. de formatge rocafort (o un de blau, cabrales, gorgonzola o idiazàbal)
- 200 cc. de crema de llet amb el 35% de matèria grassa)
- 2 pomes Golden
- 1 copa de conyac
- 1 ceba petita
- Mantega
- Sucre
PREPARACIÓ:
Arrenquem el bull, amb el foc molt suau, de la crema de llet amb el formatge ratllat a trossets. Piquem la ceba en trossos molt petits, la sofregim i la flamegem amb el conyac. Hi afegim la crema de llet amb el formatge, deixem reduir el conjunt i el posem al punt de sal. Passem la salsa per un colador i la guardem.
Temperem, salpebrem i marquem l’entrecot.
Emplatem l’entrecot i tirem per damunt la salsa roquefort i pomes.
Bon profit!
