Arròs amb llom ibèric

INGREDIENTS per 2 persones:

• 1 pebrot vermell petit
• 1 pebrot verd petit
• 1 gra d’all
• 3 cullerades de tomàquet fregit
• 300 gr. de llom ibèric fresc
• 50 gr. de llom ibèric curat
• 1 sobre de safrà mòlt
• 3 gots de brou de verdures
• 1 got d’arròs bomba
• 1 cullerada d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

Preparem el sofregit per l’arròs. En una paella fonda posem a escalfar una cullerada d’oli i saltegem els pebrots tallats a trossos petits fins que comencin a estovar-se, hi afegim el llom fresc tallat en trossos d’1 cm, l’all picat i el llom ibèric curat tallat a daus petits.

Assaonem lleugerament, sense passar-nos perquè el llom curat ens portarà una mica de sal. Sofregim tot bé fins que la carn estigui daurada.

Quan la carn estigui daurada, afegim el tomàquet fregit, barregem bé. Afegim el brou i el sobret de safrà mòlt. Portem a ebullició.

Quan el brou estigui bullint, afegim l’arròs en forma de pluja sobre la paella. Esperem a que bulli de nou i baixem el foc gairebé al mínim, el just perquè es mantingui un bull lleuger i deixem cuinar durant 20 minuts.

Durant aquest temps només cal que fem una ullada de tant en tant per comprovar que es manté el “xup xup”.

Passat aquest temps, apartem la paella del foc, tapem amb un drap de tela net i deixem reposar 5 minuts. Servim.

Bon profit!