INGREDIENTS per a 4 persones: 24 llagostins Oli d’oliva Una escarola Vinagre Un enciam lollo
BUNYOLS DE XOCOLATA
INGREDIENTS:
Per a la massa dels bunyols:
• 130 gr. d’ou
• 80 gr. d’aigua
• 30 gr. de sucre
• 20 gr. de cacau
• 145 gr. de farina
• 3 gr. de bicarbonat
Per a la “ganache” de xocolata:
• 225 gr. de nata líquida
• 5 gr. de mantega
• 225 gr. de xocolata 64% (varietat Tobago)
• oli de girasol (per fregir)
• gelat bo per acompanyar (opcional)
PREPARACIÓ:
Per fer la massa dels bunyols, posem en un bol els ous, el bicarbonat, el cacau, el sucre, l’aigua i la farina i ho triturem bé amb el túrmix. Després, tapem el bol amb paper film i ho deixem refredar a la nevera durant 3 hores.
Per fer la “ganache”, posem en un cassó la nata i la mantega, ho escalfem una mica sense que arribi a bullir, ho retirem del foc, hi afegim la xocolata i ho remenem bé fins que quedi ben desfeta. A continuació, omplim el motlle de silicona de mitges esferes amb la “ganache” i el posem una hora al congelador.
Tot seguit, desemmotllem les mitges esferes de “ganache”, hi clavem un escuradents, les untem amb la massa dels bunyols i les fregim en un cassó amb l’oli de gira-sol ben calent.
I ja per acabar, emplatem els bunyols i els servim acompanyats d’una bola de gelat.
Bon profit!
