SÍPIA AMB PATATES

INGREDIENTS:

• Patates
• 1 sípia
• 1 cabeça d’all
• Julivert
• Tomàquet
• Brou de peix
• Sal, oli
• Pèsols (opcional)
• Ametlles torrades (opcional)

PREPARACIÓ:

Netegem la sípia, la tallem a trossos i la passem per la cassola amb oli encara fred. Hi afegim la ceba tallada i, al cap d’una estona, hi afegim un parell d’alls tallats.

Trinxem o ratllem el tomàquet i l’anem afegint a la cassola remenant-lo tot sovint. Si ho fem amb pèsols, convé bullir-los a part, deixar-los refredar després de bullir i guardar el suc per afegir-lo després per coure la sípia.

Bullim la sípia i, quan estigui tova, és senyal que ja podem afegir les patates a rodanxes i esqueixades (és a dir, amb un tallet). Les cobrim amb aigua o brou de peix i ho bullim tot plegat tapat. Gairebé al final afegim els pèsols en cas d’haver-los fet servir.

Si ens ve de gust, preparem una picada amb un parell d’alls, julivert i unes ametlles torrades. Li tirem la picada pel damunt i ho tapem. També queda molt bé amb un allioli negat. Ens quedarà millor si ho fem amb una cassola de terra.

Bon profit!