CONILL AMB BOLETS

INGREDIENTS:

• 1 Conill
• Bolets (rovellons, rossinyols, llenegues, ceps, etc.)
• 1 Ceba
• 1 tomàquet
• Alls i julivert
• Ametlles torrades
• 2 galetes maria o pa torrat
• Herbes aromàtiques (farigola, sajolida, etc.)
• Sal,oli
• Pebre negre
• Vi blanc
• Suc de llimona o vinagre
• Xocolata negre (opcional)

PREPARACIÓ:

Trossegem el conill, el salem i el posem amb una mica de pebre negre, un raig de llimona o vinagre al gust de cadascú i el fregim a la paella. Netegem els bolets i els podem bullir o fregir. Colem l’oli i el posem en una cassola de terra. Tallem la ceba i l’enrossim, i hi tirem una mica de tomàquet. Hi afegim les herbes aromàtiques, el conill i una mica de vi blanc. Tapem la cassola. Si ho creiem convenient, hi afegim una mica d’aigua i ho deixem coure. Els bolets els posem a última hora.

Posem al morter els alls, el julivert, les ametlles torrades i les galetes maria. Ho piquem tot plegat procurant que ens quedi una picada molt fina i l’hi afegim. En aquesta picada, si ens agrada, hi podem posar una mica de xocolata negre.

Bon profit!