L’EMPEDRAT

INGREDIENTS per a 4 persones:

• 300 gr. de mongetes seques fines
• 200 gr. de bacallà
• 2 tomàquet mitjanets d’amanir
• 1 ceba grossa
• Olives negres i blanques
• 2 ous durs
• Salsa vinagreta

PREPARACIÓ:

Coem les mongetes i les deixem refredar. Preparem la salsa vinagreta. Si la ceba no és tendre, la posem una bona estona amb aigua, sal i vinagre, a fi que no tingui el gust tant  fort. En plats o cassoles individuals hi anem posant, alternadament, mongetes seques, bacallà (primerament remullat i esmicolat), el tomàquet tallat a trossets, la ceba tallada a trossets, i els ous durs a quadrets. Tot això ben regat amb la salsa vinagreta. Hi posem així mateix les olives. Abans de servir-ho, ho posarem una estona a la nevera. Si es vol també es pot posar tonyina en lloc del bacallà, però llavors hi posem només la meitat de la proporció indicada.

Bon profit!