CUA DE BOU ESTOFADA

NGREDIENTS per a 6 persones:

• 2 kg de cua de bou
• 6 cebes
• 3 pastanagues
• 4 dents d’alls
• 2 porros
• Pebre mòlt
• Timó
• Julivert
• 1fulla de llorer
• Nou moscada
• 1 clau
• 1 got de vi blanc
• 1 got de vi negre
• Caldo
• 2 cullerades de vinagre
• Oli d’oliva
• Sal

PREPARACIÓ:

Trossegem la cua de bou.

Pelem i triturem les cebes, pastanagues i els alls. Lliguem els porros, el julivert, el timó i la fulla de llorer.

En una cassola de fang amb oli calent, rostim els trossos de cua, les verdures, les herbes, pebre mòlt, sal, nou moscada i un clau.

Barregem bé els ingredients durant uns minuts, tirem el vi amb el vinagre i el caldo fins cobrir.

Deixem la cassola sobre foc lent fins que la cua estigui tendre. Rectifiquem de sal. Col·loquem en una safata per servir i ho recobrim amb la salsa i els ingredients cuidadosament passats pel colador xinès.

Bon profit!