CANELONS DE CARBASSÓ I LLAGOSTINS

INGREDIENTS:

• 1 kg de cues de llagostí
• 1 kg de carbassons
• 35 làmines de pasta de canelons

Per la beixamel:

• ½ l. de llet
• 40 gr. de mantega
• 40 gr. de farina
• 50 gr. de formatge ratllat
• Sal, pebre i nou moscada

PREPARACIÓ:

Per fer la salsa beixamel: En un atuell al foc, desfem mantega, hi afegim la farina i deixem que es cogui una mica, tot remenant amb l’espàtula, hi afegim la llet i remenem amb el batedor de mà perquè no s’hi facin grumolls. Ho deixem coure lentament sense parar de remenar, fins que la salsa s’espesseixi. L’assaonem amb sal, pebre i nou moscada.

Pels canelons: Bullim els carbassons, sense pelar, en poca aigua amb sal, els escorrem bé i reservem l’aigua en què s’han bullit. Pelem els llagostins i els sofregim amb una mica d’oli. Quan estiguin daurats, hi afegim els carbassons escorreguts i ho sofregim tot uns minuts. Després, passem el sofregit per la batedora i el triturem de manera que es notin els trossets de llagostí.

Farcim els canelons amb aquesta pasta.

Bullim en l’aigua dels carbassons les pells dels llagostins perquè agafi el gust del peix, i afegim mig got d’aquest suc a la salsa beixamel.

Aboquem una mica de beixamel al fons de la safata que farem servir per gratinar els canelons. Posem els canelons a sobre i després els cobrim amb la salsa que queda. Els empolvorem amb el formatge ratllat i els portem a gratinar fins que estiguin tots ben daurats.

Bon profit!